Zestaw 6 noży kuchennych Sliwkosky Knives | AEB-L & Bog Oak

Zestaw 6 noży kuchennych Sliwkosky Knives | AEB-L & Bog Oak to użyteczny set dla kucharzy.

O standardach w Sliwkosky Knives

Sliwkosky Knives wykonuje noże o różnorodnej stylistyce. Niezależnie od ich zastosowania, czy to outdoorowego czy kuchennego, wytwarza noże według swojej indywidualnej koncepcji, designem i materiałem spójne z docelowym przeznaczeniem każdego z nich. W ten sposób powstają produkty o bardzo wysokiej jakości i dokładności wykonania. Wszystkie prace są wykonywane ręcznie przy użyciu dostosowanych do swoich potrzeb maszyn. Etapy produkcji takie jak wycinanie kształtu noża, hartowanie, szlifowanie, ostrzenie, obrabianie materiału na rękojeści oraz kabury odbywają się w jego pracowni. Finalny produkt jest dopracowany kształtem, kolorystyką i stanowi solidne narzędzie dla przyszłego użytkownika.

Noże w zestawie: Gyuto, Santoku, Petty x 3 i Cleaver

Gyuto, inaczej nóż szefa o długości całkowitej 353 mm i ostrzu 210 mm. Podstawowe narzędzie pracy każdego kucharza. Świetny do różnorodnych zadań: siekania, krojenia czy cięcia na plastry. Posiada dość szerokie ostrze i delikatną krzywiznę krawędzi tnącej przydatną przy siekaniu. Z racji gabarytów Gyuto jest mniej przydatny do pracy precyzyjnych.

Santoku z rodowodem dalekowschodnim, stąd jego nazwa azjatycki szef kuchni. Jego długość całkowita to 323 mm, a długość ostrza to 180 mm. Krótszy niż Gyuto, ale trochę szerszy. Posiada prostszą linię krawędzi tnącej, nawet bardziej przypominającą tasak. Santoku świetnie sprawdza się do siekania, stąd z chęcią użytkowany jest w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Przez wzgląd na większą szerokość płazu Santoku świetnie nadaje się do przenoszenia posiekanych produktów w ich krótkiej drodze z deski do krojenia na patelnię.

3 noże Petty to drobniejsze i bardziej poręczne narzędzia do porcjowania mniejszych produktów. W zestawie znajdziemy 3 rozmiary noży o długościach całkowitych: 295 mm, 250 mm i 220 mm i odpowiadającym im długościom ostrzy: 165 mm, 125 mm, 90 mm. Petty to noże bardzo uniwersalne w zastosowaniu. Większy Petty z powodzeniem zastąpi Gyuto przy cięciu, siekaniu produktów o nie tak okazałych gabarytach. Mniejsze z nich, ze spiczastymi czubkami wykonają prace bardziej precyzyjne. Z powodzeniem oddzielą mięso od kości, nawet w trudno dostępnych zagłębieniach, usuną gniazda nasienne owoców itd.

Cleaver, czyli tasak służy do bardziej wymagających zadań kuchennych. Krawędzie tnące w wyżej opisanych nożach wyprowadzone są dość cienko, aby uzyskać efekty maksymalnej ostrości, która ma kolosalne znaczenie w kuchni. Cieńsze krawędzie tnące w sposób oczywisty bardziej narażone są na zniszczenie, czy odkształcenia. Stąd w zestawie znajduje się tasak służący do cięcia chrząstek i lekkich kości. Cleaver oczywiście jest nożem bardzo uniwersalnym. Znajdzie swoje zastosowanie podczas cięcia, siekania, krojenia, odkostniania itd.

Stal AEB-L jako doskonały kompromis na codzienne użytkowanie

Noże, oprócz tasaka (Cleaver) wykonane zostały ze stali nierdzewnej AEB-L. Jest to stal odporna na zjawisko korozji, dlatego z chęcią wykorzystywana jest do produkcji noży kuchennych. Stal ta prezentuje znakomitą ostrość i dość dobrze trzyma ostrość. Jest to stal, która stosunkowo łatwo daje się ostrzyć, co w kuchni ma niebagatelne znaczenie, szczególnie, kiedy zajdzie potrzeba szybkiego przywrócenia ostrości noża w trakcie gotowania w kuchni. Stal ta ma dość dobrą udarność, niemniej jednak przy użytkowaniu całego zestawu noży, do bardziej wymagających zadań (cięcie chrząstek, cieńszych kości) rekomendowany jest tasak (Cleaver), specjalnie wykonany na tą okazję ze stali BECUT. BECUT to stal nierdzewna o lepszej udarności i świetnej odporności na zjawisko korozji.

Rękojeści z drewna stabilizowanego

Okładziny rękojeści wykonane zostały z drewna stabilizowanego*. Zastosowane drewno to dąb bagienny datowany i certyfikowany na wiek ok. 6000 lat. Jest to materiał ekskluzywny, naturalnie porowaty o pięknej wzdłużnej strukturze włókien i wyjątkowym odcieniu. We wszystkich rękojeściach zastosowane zostały dodatki ze stali nierdzewnej, w zależności od rodzaju noża jest to: pierścień lub piny.

Rękojeści wszystkich noży, po za tasakiem posiadają konstrukcję hidden tang, z ukrytym trzpieniem. Konstrukcja jest komfortowa dla ręki i bardzo wytrzymała.

Rękojeść tasaka posiada konstrukcję full tang, co oznacza że stal przebiega przez całą szerokość części chwytnej, do której przymocowano okładziny. Jest to bardzo wytrzymała konstrukcja i w tasaku służącym do bardziej wymagających zadań rzeczywiście jest uzasadniona.

*Drewno jest materiałem pochodzenia naturalnego. W celu zachowania jego właściwości wizualnych i dla zapewnienia długotrwałego użytkowania noży nie myjemy w zmywarce.

Drewniany stojak magnetyczny

W zestawie otrzymujemy wykonany własnoręcznie przez twórcę drewniany stojak z uchwytami magnetycznymi na noże. Stojak gwarantuje łatwą organizację pracy w kuchni i pomaga w zachowaniu czystości. Stojaki z otworami często oferowanymi na rynku gromadzą nieczystości w środku, co nie sprzyja zachowaniu higieny. Taka sytuacja nie występuje gdy użytkujemy stojak magnetyczny. Magnesy w stojaku są ukryte a miejsca gdzie się znajdują oznaczone są krążkami z tego samego dębu bagiennego, który zastosowany został w rękojeściach noży. Ukrycie magnesów ma dodatkowo tą zaletę, że ostrze chwytane przez magnes przylega tylko do drewna, które nie powoduje zarysowań na płazach, jak mogłoby zdarzyć się na styku surowej stali i magnesu. Stojak zaimpregnowany został bezbarwnym olejem do drewna**, wnikającym w głąb włókien, co sprawia że jest ono bardziej odporne na wilgoć i tworzy ładną błyszczącą powłokę.

**Dla poprawienia właściwości wizualnych rekomendujemy odświerzenia stojaka co jakiś czas przy użyciu bezbarwnego oleju do drewna.

Opcjonalne skórzane etui

Oryginalnie w zestawie otrzymujemy drewniany stojak. Istnieje możliwość zamiany stojaka na skórzany organizer, tzw. rallbag mieszczący wszystkie noże. Jest to rozwiązanie dla szefów kuchni, czy osób przemieszczających się ze swoim sprzętem. Etui jest wykonane ze skóry naturalnej, zwijalne i zamykane na paski. Etui posiada uchwyt do łatwego przenoszenia. Organizacja zawartości jest bardzo łatwa. Każdy nóż ma swoją przegródkę a ostrze zabezpieczone jest dodatkową, okrywającą ją płachtą skóry, co sprawia że po zwinięciu ostrza nie obijają się o siebie i tym samym nie uszkadzają.

NAZWA: Zestaw 6 noży kuchennych
STAL: 5 x AEBL (58-59 HRC), 1 x BECUT (56 HRC)
WYKOŃCZENIE OSTRZY: Satyna

PROFIL GŁOWNI: Zróżnicowane
TYP SZLIFU: Płaski
RĘKOJEŚĆ: Drewno stabilizowane

DŁUGOŚĆ CAŁKOWITA: od 220 do 353 mm | od 8.88″ do 13.89″
DŁUGOŚĆ OSTRZA: od 90 do 210 mm | od 3.17″ do 7.40″
GRUBOŚĆ OSTRZA: od 2 do 6 mm | od 0.07″ do 0.21″

JELEC: Brak
WAGA: Różne
POKROWIEC: Skórzany – opcjonalnie